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Ristorante Pizzeria Neha
La cucina Indiana è una cucina sapiente, forte, invariabilmente piccante, dove i sapori decisi e ben definiti vengono ricercati attraverso l'uso sapiente delle spezie, miscelate tra loro con grande abilità. Ma il loro uso non è limitato soltanto a questo, vengono infatti impiegate nella preparazione delle medicine Ayurvediche, la loro proprietà curative aiutano a creare il giusto equilibrio fra corpo e spirito.
Le spezie impiegate nella preparazione dei cibi, non hanno dosaggi standard, ma sta all'esperienza e all'abilità dei cuochi trovare il giusto equilibrio.
Anche per questo motivo la cucina cambia sensibilmente non solo da regione a regione, ma da città a città.
Nella cucina indiana si possono grossolanamente distinguere due tipi di cottura, quella al forno Tandoor e quella in padella (Mughlai).
